Наша история: от Bahía de Bolonia к магии огня
Есть места, где время словно останавливается, и пляж Болония именно такой. Наша история начинается в 1960-х годах, когда туризм здесь был едва заметным, а этот уголок Кадиса оставался главным секретом местных рыбаков. Тогда мы открыли двери как Bahía de Bolonia - убежище, где первые путешественники открыли для себя, что значит обедать с видом на пролив.
Сегодня, спустя десятилетия, это наследие продолжается в Brasas de Baelo. С увлеченной командой в самом сердце ресторана мы захотели отдать дань самому первобытному и честному элементу кухни: огню.
Наследие Baelo Claudia
Мы здесь не случайно. Всего в нескольких метрах от наших столов покоятся древние римские руины Baelo Claudia. Более двух тысяч лет назад римляне уже знали, что эти воды скрывают сокровище, превратив именно этот берег в столицу тунца и соуса гарум. Мы продолжаем это тысячелетнее наследие. Поужинать в Brasas de Baelo - значит в каком-то смысле сесть за один стол с историей.
Наша сущность за столом
В Brasas de Baelo огонь задает тон, а продукт говорит сам за себя. Мы не ограничиваемся только отличным мясом: мы мастерски работаем с жаром, чтобы готовить традиционные сардины-эспето, дикую рыбу на гриле с нашего побережья, знаменитый кадисский pescaíto frito и рисовые блюда со вкусом моря и традиции.
Добро пожаловать к нам. Добро пожаловать к истокам.