Notre histoire : de Bahía de Bolonia à la magie du feu
Il existe des lieux où le temps semble s'arrêter, et la plage de Bolonia en fait partie. Notre histoire naît dans les années 60, lorsque le tourisme n'était qu'un murmure et que ce coin de Cadix était le secret le mieux gardé des pêcheurs locaux. À cette époque, nous avons ouvert nos portes sous le nom de Bahía de Bolonia, un refuge où les premiers voyageurs ont découvert ce que signifie déjeuner face au Détroit.
Aujourd'hui, des décennies plus tard, cet héritage se transforme en Brasas de Baelo. Avec une équipe passionnée au cœur du service, nous avons voulu rendre hommage à l'élément le plus primitif et le plus honnête de la cuisine : le feu.
L'héritage de Baelo Claudia
Nous ne sommes pas ici par hasard. À quelques mètres de nos tables reposent les ruines romaines millénaires de Baelo Claudia. Il y a plus de deux mille ans, les Romains savaient déjà que ces eaux cachaient un trésor, faisant de ce rivage la capitale du thon et de la sauce garum. Nous reprenons ce témoin millénaire. Manger chez Brasas de Baelo, c'est en quelque sorte s'asseoir à la même table que l'histoire.
Notre essence à table
Chez Brasas de Baelo, le feu commande et le produit s'exprime. Nous ne nous limitons pas aux excellentes viandes ; nous maîtrisons la braise pour proposer les traditionnels espetos de sardines, des poissons sauvages grillés pêchés sur notre côte, l'indispensable pescaíto frito gaditan et des riz qui ont le goût de la mer et de la tradition.
Bienvenue chez nous. Bienvenue à l'origine.